Lauch mit Apfel und Ingwer
Zutaten:
600 g Lauch
600g säuerliche Äpfel
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 EL Butter oder Öl
80 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Zucker
Saft einer halben Zitrone
Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren und in 3 cm lange Streifen schneiden.
Äpfel halbieren, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Jede Hälfte in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden.
Ingwer schälen, fein hacken oder in hauchdünne Scheiben schneiden.
1 EL Butter in eine Pfanne geben und Apfel- und Ingwerscheiben kurz anbraten, dann den 2. EL Butter zugeben. Das Obst aus der Pfanne heben und beiseite stellen.
Lauchstreifen in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und Zucker darüberstreuen. Kurz karamellisieren lassen. Zitronensaft hinzufügen. Bedeckt etwa 4 Min. garen.
Apfel-Ingwermischung hinzugeben und zusammen mit der Sahne ohne Deckel noch etwa 2 Min. garen.
Dazu passt Kartoffelpüree, oder servieren sie es kalt als Vorspeise; dann sollten Sie die Sahne weglassen und das Gemüse etwas reichlicher mit Zitronensaft beträufeln.