Rezept des Sommers
Caponata
Süß-saures Auberginengericht aus Sizilien
2 Auberginen
2 Stangen Staudensellerie
1 Gemüsezwiebel
500g Tomaten
80g schwarze Oliven ohne Stein
1 EL Kapern
3 EL Weißweinessig
8 getrocknete Datteln
Olivenöl
Basilikum
Hirse, Reis oder Baguette als Beilage
Auberginen im Backofen bei 150° etwa 20 Min. vorbacken, damit sie nicht soviel Fett einsaugen.
In einer großen Pfanne die gehackte Zwiebel in Olivenöl andünsten. Gewürfelte Auberginen, Tomaten und in Scheiben geschnittene Selleriestangen anbraten. Immer wieder umrühren.
Klein geschnittene oder halbierte Oliven und die Kapern hinzugeben.
Dattel in Ringe schneiden, hinzugeben und etwas ziehen lassen,damit sich die Süße entfaltet und mit dem Essig und Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Basilikum und evtl. mit gerösteten Pinienkernen dekorieren.
Schmeckt gut lauwarm mit Baguette als Vorspeise oder mit Hirse oder Reis als Hauptgericht.
Evtl. mit geriebenem Käse reichen.